春節(jié)將至，年夜飯是每家每戶的重頭戲。眼下，酒樓的年夜飯預(yù)訂非常搶手，盆菜、預(yù)制菜市場也非?；鸨?。

       目前，多家酒樓食肆，除夕年夜飯的房間已經(jīng)訂滿，大廳的預(yù)訂率也在八到九成，剩下的多是一些2—4人的小桌。

       今年，不少食材都漲了價，但年夜飯價格并沒大波動。以這家知名酒樓為例，年夜飯?zhí)撞蛷?00元到4000元都有，一些星級酒店餐廳人均消費在200元到800元之間，豐儉由人。年夜飯吃什么都有講究，像“發(fā)財好事”等傳統(tǒng)意頭菜就被寫進每家食肆的餐單。今年是虎年，不少菜品也圍繞“虎”字做文章。

       某酒店行政總廚：像“虎虎生威”就是精選老虎斑，利用古法手藝泡制的一個菜式，還有琥珀核桃、煎雪花牛仔粒。

       今年不少餐飲企業(yè)繼續(xù)推出盆菜，繼續(xù)成為外賣預(yù)訂菜的“重頭戲”。只需加熱十多分鐘，就可以食用的預(yù)制菜禮盒，滿足年輕人對春節(jié)儀式感的追求，而且下單、配送方便，也成為近兩年年夜飯“新寵”。